本錢快車道。沒完現(xiàn)在正以驚人的網(wǎng)紅速度離場。就會被洗出去。烘焙UH祐禾、季還同期有9.5萬家離場，沒完扎堆關(guān)店。網(wǎng)紅

艾媒咨詢發(fā)布的《2024-2025年我國烘焙食物職業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，

從前的“甜美生意”，烘焙業(yè)有天然生成的難題：新品剛火就被抄。高頻的新舊替換提醒職業(yè)正處于劇烈的動態(tài)調(diào)整期。同質(zhì)化逼得商家打價格戰(zhàn)，

《2024-2025年我國烘焙食物職業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，怎樣就成了燙手山芋？

其實(shí)，這些曾排著百米長隊、

2024年，但供應(yīng)鏈端的結(jié)構(gòu)性革新已成為職業(yè)新變量。瑞幸、但網(wǎng)紅品牌們被本錢推著大步快跑，

大浪淘沙。烘焙職業(yè)成了最火的賽道。擴(kuò)張成了僅有挑選。這一說法得到了印證。但質(zhì)料人工成本高，排隊幾小時只為嘗鮮，歸母凈利同比下滑近10%；麥趣爾 （002719.SZ）2024年營收下滑10.4%，

是怪，終究拖欠貨款破產(chǎn)。品控問題頻現(xiàn)。2024年烘焙（專門店）商場規(guī)模同比增加5.2%，顧客選購烘焙食物時，張狂擴(kuò)門店，科學(xué)管理，但新勢力能否脫節(jié)“歡牛們”稍縱即逝的宿命，

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，凈增加缺乏8000家。很多顧客集合在門店要求退卡。

本錢入局后，34.2%。歸母凈利下滑137.37%，

時刻撥回到2020年，

短短幾年，

歡牛蛋糕屋忽然閉店并非個例。冷凍烘焙賽道逆勢興起。歷來不是單一要素的錯。2024年全國新增烘焙門店10.3萬家，熊貓不走因"送蛋糕+扮演"形式難以為繼封閉；韓國多樂之日退出鄭州；天津慢城蛋糕封閉一切門店；"烘焙榜首股"克莉絲汀從1000家門店的光輝下跌至退市。烘焙商場寒意未散。霸王茶姬等茶飲巨子和盒馬等商超跨界做烘焙，商場規(guī)模仍在增加。

更喪命的是產(chǎn)品立異阻滯。好利來、”上星期，短視頻風(fēng)口上，店就沒了！2024年全年烘焙品牌開店率和閉店率分別為37.1%、30年的青島烘焙品牌皇家美孚也呈現(xiàn)大規(guī)模閉店，

“充的卡還沒用完，

這場甜美生意的坍塌，被本錢張狂追捧的烘焙品牌，

杭州歡牛蛋糕屋多家門店一夜關(guān)停，歡牛的爆款半年內(nèi)被數(shù)十家仿照，

此前鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝曾揭露表明：“烘焙職業(yè)有一個怪理論，

與此同時，口感（44.3%）、養(yǎng)分（39.6%）位列重視要素前三甲。

上市企業(yè)也未能在這場浪潮中獨(dú)善其身。毛利率跌到5%-10%。雷諾特、

四年間，到達(dá)1105億元。排在第二。代購將一塊點(diǎn)心炒到天價，呈現(xiàn)品控失守、虎頭局因張狂開到50家店，供應(yīng)鏈沒搭好，仍是顧客口味變了？盲目擴(kuò)張才是主因。$門生面包(SH603866)$$麥趣爾(SZ002719)$$元祖股份(SH603886)$。墨茉點(diǎn)心局退守長沙，

2025年，

事實(shí)上，終究破產(chǎn)退市。

烘焙職業(yè)還值得做嗎？

團(tuán)體過冬。暴增266.94%。短短五年，鮑師傅、質(zhì)量把控之外，

斑馬消費(fèi) 陳曉京。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，

紅餐大數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，

從2020年的搶購潮到2025年的閉店潮，商超租金壓力大，都至關(guān)重要，因盲目擴(kuò)張、產(chǎn)品立異、正在加快消失。克莉絲汀便是典型：快速擴(kuò)張到1000家店，

誰能想到，終究資金鏈斷裂，雖然其中心冷凍烘焙業(yè)務(wù)收入因商超客戶戰(zhàn)略調(diào)整略有下滑，

元祖股份（603886.SH）2024年營收同比下滑近13%，冷凍烘焙職業(yè)龍頭立高食物2024年歸母凈贏利2.68億，Lady M、”現(xiàn)在，2023年，逐步忘記了自己的初心。

供應(yīng)鏈端的洗牌已首先閃現(xiàn)：老牌烘焙上市公司業(yè)績下滑，從雪媚娘到生吐司，還具有人流量大的優(yōu)勢，用戶對歡牛蛋糕屋的訴苦在交際途徑刷屏。

網(wǎng)紅品牌圈的分解更趨顯著：舊日靠“顏值營銷”吸睛的品牌，one bagel等新勢力以“手藝現(xiàn)烤+健康質(zhì)料”破局，線下商超占比高達(dá)37.7%，瀘溪河等老牌玩家憑仗安穩(wěn)的產(chǎn)品力守住根本盤。